Menú degustación

- Paté de perdiz sobre espejo de aceite de oliva
- Chupito de ajo blanco
- Chupito de gazpacho
- Cucharita de salmorejo cordobes
- Alcachofas rellenas de bacalao
- Morrococo (cocido mareao)
- Migas de la abuela
- Patatas baezanas
- Carrillada de cerdo ibérico al oporto
entrantes

- Jamón ibérico
- Queso de oveja
- Surtido de ibéricos
- Surtido de ahumados
- Migas de la "Abuela"
- Morrococo (Cocido mareao)
- Paté de perdiz sobre espejo de aceite de oliva
- Ave de corral al limón y estilo del cheff
- Pimientos del piquillo rellenos
- Habas de Alcaudete con jamón, huevo y ochio
- Alcachofas rellenas de bacalao
- Patatas baezanas
Delicias de la huerta baezana con marisco
- Parrillada de verduras
- Surtido de verdura rehogada en aceite de oliva

sopas

- Sopa de ave
- Sopa de pescado
- Gazpacho andaluz (en temporada)
- Salmorejo al estilo de Córdoba



PORTALES CARBONERÍA, 13
BAEZA

Tlf. 953 74 29 84

ensaladas

- Ensalada de la casa
- Ensalada de naranja con bacalao
- Ensalada de salmón y calabacín salteado
- Ensalada de perdiz al estilo del cheff
- Ensalada de pimientos rojos al estilo de leña
- Ensalada de perdiz escabechada

revueltos

- Revuelto de ajetes, salmón y gulas
- Revuelto de espárragos trigueros
- Revuelto de bacalao "El dorado"
- Revuelto de habas Mata con taquitos de ibérico
- Revuelto Góndola
pescados

- Salmón al cava
- Rape braseado con verduritas de la tierra
- Brocheta de rape y langostinos
- Merluza a la sidra
- Merluza a la parrilla con versuritas de la tierra
- Pulpo a la gallega
- Bacalao al estilo de Baeza
- Bacalao a la parrilla con verduras de la huerta
- Dorada a la espalda
- Rodaballo a la parrilla
- Cocochas de merluza con gambas


cocina de la abuela

- LUNES: Cocido con pringá

- MARTES:
Arroz caldoso

- MIÉRCOLES:
Habas en cueros con berngenas

- JUEVES:
Panecillos, espinacas y garbanzos

- VIERNES:
Patatas con bacalao

- SÁBADO:
Alubias con perdiz

- DOMINGO: Andrajos al estilo de Jaén
mariscos

- Gambas a la plancha
- Gambas cocidas
- Gambas al pil-pil
- Langostinos de Sanlucar
- Cigalas a la plancha
- Carabineros
- Almejas al vapor
- Berberechos al natural
- Coquinas
carnes

- Solomillo de cerdo ibérico al aroma de la tierra
- Presa ibérica a la brasa
- Chuletas de cordero
- Chuletillas de lechal
- Entrecott de ternera a la brasa
- Entrecott de buey
- Entrecott de ternera a la pimienta verde
- Solomillo de ternera al foie de pato
- Solomillo de ternera a la pimienta verde
- Solomillo de ternera a la brasa
- Chuletón de ternera
- Solomillo de buey
- Chuletón de buey

carnes elaboradas

- Perdiz escabechada
- Lomo Góndola
- Rabo de toro al estilo de Córdoba
- Manitas de cerdo con matanza
- Lomo de orza
- Carrillada de cerdo ibérico al oporto
postres

- Fruta del tiempo
- Fresas con nata (en temporada)
- Pudin de frutas naturales
- Mousse de chocolate
- Mousse de limón
- Flan de la casa
- Tarta de queso
- Arroz con leche
- Tiramisú
- Pastel de café